在廚房的設(shè)備之中，除了和餐飲息息相關(guān)的設(shè)備之外，排煙風(fēng)箱機(jī)也是不能夠缺少的關(guān)鍵，因?yàn)橐仓挥兴拍軌虮ＷC廚房的作業(yè)能夠長(zhǎng)久而持續(xù)的進(jìn)行。當(dāng)然，它自身的安全也非常重要。首先是安裝上的問(wèn)題，倘若安裝的位置不好，既不能夠達(dá)到有效的效果，也不能夠很好的進(jìn)行維護(hù)的工作。 

一般來(lái)說(shuō)，排煙風(fēng)箱機(jī)并不便于安裝在頂棚內(nèi)，最好是安裝在機(jī)房以及外墻這樣便于維護(hù)的場(chǎng)合之中。維護(hù)排煙風(fēng)箱機(jī)，主要是看油污的清理，油污有兩個(gè)方面的害處，其一為會(huì)扭曲葉輪的弧度，從而影響它的正常工作能力，這是最為主要的特點(diǎn)，因?yàn)椴还茉谑裁辞闆r下都是如此，其二是油污的腐蝕會(huì)造成零件的損壞。 

從這些方面來(lái)看，我們都應(yīng)該清楚的問(wèn)題也就在于此，維護(hù)排煙風(fēng)箱機(jī)的時(shí)候，清理油污是我們維護(hù)的最為主要的工作內(nèi)容。